酸辣汤鱼的红酸汤酱怎么做？

倒入醋将胡椒粉冲开备用，锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝。煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡，这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋；这时候关火加醋一定要后放！加入一些香菜末点缀即可，淋入香油撒入辣椒丝即可。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。
二、狗狗能吃酸辣汤吗？狗狗不可以吃酸辣汤 。因为这种汤的油性太大 。有一句话叫做 “狗肚子装不下二两油 ”，如果狗吃了油太大的东西 ，狗一定会拉肚子的 。酸辣和刺激性的食物都不能给狗狗吃，容易使狗狗的味觉受到伤害，包括牛奶和巧克力都不能给狗狗吃犬的汗腺不发达，刺激性的食物会影响汗液的排出。
三、孕妇能吃酸辣汤吗？孕妇是可以喝酸辣汤的，只要孕妇在怀孕期间注意饮食结构，少吃刺激性强的食物，一般情况下都不会对宝宝产生什么不良影响。另外，怀孕期间还不能进行剧烈运动，要注意休息，为了宝宝的健康一定要严格要求自己。
酸辣汤制作流程
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
四、上海酸辣汤正宗做法笋丝酸辣汤？上海酸辣汤是一道非常受欢迎的传统汉族菜肴，它的口感酸辣可口，非常适合冬季食用。下面是上海酸辣汤的正宗做法：材料：猪肉末100克、笋丝50克、木耳丝50克、豆腐丝50克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、盐、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉适量、清水适量。做法：1.将猪肉末用盐、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟。2.将木耳泡软，切成丝；豆腐切成丝；葱姜蒜切末备用。
3.将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
5.加入木耳丝、豆腐丝、笋丝翻炒均匀。6.加入清水，煮开后加入醋、酱油、味精、盐调味。7.将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀。
8.用淀粉勾芡，煮开即可。上海酸辣汤的做法非常简单，只需要几种常见的食材和调料就可以制作出美味可口的酸辣汤。如果你喜欢吃酸辣口味的汤，不妨试试这道上海酸辣汤吧！
五、酸辣汤的做法酸辣汤的做法？好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种，但归纳起来一般包括以下几个步骤：先用骨头或者鸡肉炖汤底，然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸，再加入香醋和盐调味，倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡，煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁，可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料，比如辣椒油、辣椒酱等。此外，不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同，可以根据个人口味进行选择。
六、怀孕可以喝酸辣汤吗？最好是不要
女性在怀孕早期最好是不要喝酸辣汤，因为酸辣汤是辛辣的食物，喝多了对身体不好。怀孕早期的孕妇建议清淡饮食，多吃一些营养比较丰富的食物，多吃新鲜的蔬菜水果。不要去吃一些辛辣、刺激、油腻的食物。
注意：
1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。
2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。
食物：1.内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
2.每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素b1、维生素b2、维生素c等，营养价值很高。
3.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
七、酸辣汤能放酱油吗？酸辣汤是可以放酱油的，一般的酸辣汤里面都是要放一些陈醋的，这样挑起未来味道比较正宗，所以他是有颜色的，放一点酱油，味道更佳，他有调味的作用，所以放酱油是没有问题的，还有一种酸辣汤，不想要颜色，用石材来调酸的味道，这种尽量少放酱油，放一点点，调一调味道就可以了，如果不愿意吃酱油的，味道不放也是可以的，用其他的调味料调一下味道，比方，鸡精，鸡汁之类的蚝油都是可以的
八、吃酸辣汤会胖吗？　　多喝酸辣汤会发胖，因为酸辣汤中有淀粉。以”香菇里脊酸辣汤“为例，做法如下：　　主料：猪里脊肉100克，冬笋80克　　辅料：香菇2朵，胡萝卜50克，豆腐半块，鸡蛋1个　　调料：色拉油适量，料酒少许，生抽1.5汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，高汤400毫升，白胡椒适量，小葱适量　　步骤：　　1.所有食材处理干净。2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）。8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。10.撒上葱花出锅即可。
九、酸辣汤冷了能吃吗？酸辣汤冷了可以喝。酸辣汤具体做法是：
材料
用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗适量、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜适量、花椒油适量、水淀粉适量、酱油、白胡椒适量、香油适量、植物油适量、葱适量、高汤适量、醋适量、味精适量。
做法
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
十、酸辣汤用藕粉勾芡吗？ 
是的，通常情况下酸辣汤需要用藕粉勾芡。藕粉是一种常用的天然植物淀粉，它可以用来勾芡，使酸辣汤的汤汁更加浓稠，口感更好。勾芡的方法是：将适量的藕粉加入少量的水中搅拌均匀，然后把藕粉水慢慢倒入烧开的酸辣汤中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠为止。需要注意的是，在勾芡时要掌握好藕粉和水的比例，以免勾芡过多或者不足，影响口感。另外，如果您不喜欢用藕粉勾芡，也可以使用其他淀粉类食材，例如玉米淀粉、土豆淀粉等，不同的淀粉类食材勾芡的效果和口感也会有所不同。希望这些信息能够对您有所帮助！