盐鲫鱼的家常做法(盐亭鲫鱼做法)

该河段水深4~10米，河面宽约50米。有人1天半时间钓了30多斤鱼，除了两条鲫鱼其余全是红尾。钓友说，当时使用的钓具为6米3手竿，钓深4米左右，钓饵为商品饵料，“我们的钓位离毛公乡有2公里样子。钓起来的全是红尾，鲫鱼都没见到几条。
盐亭 鱼鳜鱼
母猪壳是鳜鱼。
母猪壳是鳜鱼在四川省绵阳市盐亭地域的浅显叫法，学名鳜鱼，别名桂鱼、鲈桂，在鱼类分类学上属鲈形目，个中以翘嘴镢发育最快。
盐烧鲫鱼把鱼洗净后在侧面斜片3刀
步骤2
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味
步骤3
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱
步骤4
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
步骤5
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
步骤6
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
步骤7
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
步骤8
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤
步骤9
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热
步骤10
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西
步骤11
烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
步骤12
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶
步骤13
锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
步骤14
最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味
盐焗鲫鱼图片辅助作料需要使用葱、姜、盐、料酒，用于腌制鱼，还有就是橄榄油，以免鱼被炸焦，避免粘锅底。接下来，就开始正式烹饪美食啦~
将小鱼的里里外外全都清理干净，尤其是想胆囊之类，鱼虽然小，但是也是内脏丰富哦，要是不清理干净，很影响味道~有点苦~
将已经清洗干净的小鱼放在料酒中进行腌制，时间不用太久，记着放入适当的食用盐、葱姜、还有些朋友喜欢吃甜，所以可以把食用盐更换成糖，这个不多说，根据自己的口味调制。
在鱼的表面涂抹上一层橄榄油，在前面我们已经说过，这样做的目的是为了减少“粘锅”的几率，虽然空气炸锅比我们平常使用的锅具更容易清洗，不过要是食物粘锅了，多多少少还是有些麻烦。
打开空气炸锅，进行预热，时间大概5分钟，温度调整到180度，一般来说，鱼类都是180度，不过如果是鸡腿之类的，就要200度了。这个第一次建议是在涂抹完橄榄油之后在操作，如果已经比较熟练，完全可以同时操作，这样更加节省时间呢~
把鱼儿放进锅中炸，您也可以根据自己的鱼儿的大小适当的调整时间。
鱼儿出锅啦~使用空气炸锅颜色往往都比较浅，如果觉得颜色不好看，可以在自己涂抹一些面酱之类的，味道也是很不错的
盐亭鲫鱼哪家好吃1.芙蓉溪-甘家坝。
四川野钓地点推荐芙蓉溪-甘家坝，位于四川省绵阳市游仙区绵阳新桥镇甘家坝，环境优美，旁边还有红色跑道，适合周末休闲。鱼种丰富，游玩钓鱼两不误。
2.梓江河
位于绵阳市盐亭县玉龙镇到麻秧猪场段，环境不错，水质也不错，原生态的钓点，有红稍子、鲢鱼，鲤鱼和鲫鱼也很不错，鲤鱼一斤以上的比较多，需要提前打窝，这样鱼口会好一些，建议用长杆。
盐鲫鱼的制作方法所需食材及调料：鳊鱼，鲫鱼，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，蚝油，料酒，老抽，生抽，香葱，生姜，食盐
详细做法：
首先准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净切段，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净，冰糖一小块备用；
接下来烧酱汁：锅烧热，将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中小火炒香。然后加入冰糖、食盐10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、料酒100克，一起小火煮开后关火；
一条1.5斤的鳊鱼和一条1斤的鲫鱼，用清水把鱼清洗干净，鱼腥味主要来源就是它的血水和粘液，所以一定要把鱼清洗干净，这样浸泡出来的酱油鱼才不会有腥味。等酱汁彻底放凉后，倒在盆中，把鱼完全浸泡在酱汁中，戴上一次性手套抓匀后封上保鲜膜，浸泡4天左右，中途每天翻动一次，让鱼浸泡得更入味；
浸泡时间到了后将鱼捞出，沥干酱汁，用钩子勾住挂在通风处，我这是吹了一个星期的酱油鱼，已经吹得很干了；
吹干的酱油鱼不需放任何调味料，洗净后直接放在锅中蒸15分钟，蒸熟后用手撕成小块装盘即可。鱼肉紧实鲜香不松散，酱香味浓非常的好吃。
风干后的鱼可以装进保鲜袋，放入冰箱保存，也可直接挂在通风干燥的地方。做酱油鱼，鱼的品种不受限制，可以根据自己的喜好选择。