猪肉冷水焯水还是热水焯水？

肉焯水用冷水。冷水焯水可以使肉类受热更加均匀，不会出现外熟内生的情况，同时也能去除肉里面的脏东西和血水，去腥的效果更好，而且焯出来的肉质依旧保持紧致嫩滑的口感。相比之下，用热水焯水会使肉类中的蛋白质凝固，导致肉类中的血水和脏东西堵在肉质里，不利于排除肉类中的血污，也会使肉质变得又老又柴，影响口感。
二、牛肉冷水焯水还是热水焯水？牛肉焯水要冷水下锅。如果等到水开了以后，才把牛肉放进去的话，不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。
热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净。
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三、羊肉焯水后冷水炖还是热水？冷水
羊肉焯水一般用的是冷水，因为用冷水下锅的话，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，这样不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除了
四、螃蟹焯水热水还是冷水？煮螃蟹是用热水的，
热水烧开再放螃蟹，冷水煮螃蟹营养物质会流失，热水煮上15分钟到20分钟的时间就可以了。蒸螃蟹是用冷水，与煮螃蟹的时间差不多，水蒸气会慢慢的蒸熟螃蟹的同时，营养物质也不会流失，蒸煮之前也不用特意的清洗，洗下表面就可以，高温可以杀死任何细菌！
煮螃蟹还会用到一些调味料，蒜2瓣，红葱仔2粒，酱油，盐，味精少量，根据螃蟹数量个人口感偏好而定，鸡蛋1个。
第一步放油少许，爆香葱和蒜！
第二步放入鸡蛋翻炒，不能炒太熟，鸡蛋稍微成型就关火！
第三步加入热水和调料，放入螃蟹！
第四步大火煮15分钟左右，螃蟹壳呈现红色的时候再用锅盖焖2分钟！
螃蟹在煮或者蒸的时候，螃蟹会剧烈挣扎，这时候就容易断腿，而年轻的螃蟹腿太嫩也容易掉，不影响口感！煮之前可以解开螃蟹的绳子，放在清水中游上3个小时左右，螃蟹的味道就会淡化很多！
吃螃蟹的时候可以根据自己的口味来调制调料，一般醮上酱油或者超市买的螃蟹酱料等，或者陈醋拌姜丝！还可以喝点花雕酒，吃完喝杯姜茶消化都是不错的，生活品质瞬间提升
五、扁豆冷水焯水还是热水？都可以
扁豆需不需要焯水取决它的制作方法，如果是凉拌就需要焯水。
扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而降低红细胞的带氧功能，如果不焯水，会给身体带来损害。如果是直接烹炒，可以不用焯水，在高温烹炒的过程中，皂素和植物血凝素也能被分解掉。
至于对扁豆焯水的时间，不宜过长，也不宜过短，一般来说1到2分钟左右的时间是最为合适的，这样既不会影响口感，也可以将其中的毒素有效地去除。
六、牛腩焯水后冷水洗还是热水洗？温水清洗就可以啦。冷水会让牛腩迅速变硬，肉组织发生了变化。热水洗太烫手，你受不了这个温度，还会灼伤手。温水最为合适啦，清洗得干净，又不会破坏肉里面的稍微组织，吃起来有嚼劲，口感和味道都是及其美味的。温水还能清洗掉残留在肉上面的泡沫。
七、烧鸡汤是冷水焯水还是热水焯水？熬鸡汤用冷水焯水，冷水焯水的时候，最好到一些老酒放几片生姜，再放半勺盐，这样子就容易把鸡里面的血腥味去除，如果用热水焯鸡，鸡肉会变得很硬很柴，而且在烧煮的时候还不容易烧烂，鸡肉放到冷水里焯水的时候也不要太长的时间，只要在冷水烧开，然后再过一两分钟就把它捞起来，捞起来以后不要再放在冷水里冲洗，就用一点热水冲洗一下就可以了，然后就可以拿去炖煮了。
八、金蝉焯水用冷水还是热水？用热水，金蝉冷冻需要焯水。
因为爱金蝉属于昆虫，身上的细菌较多，所以在冷冻前需要将其清洗干净，并进行焯水处理，这样可以去除杂质并且还能杀灭细菌，冷冻后能保存较长时间。
金蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。
九、蔬菜焯水用冷水还是热水？是热水而且是烧开的水。水中可放适量的盐，这样能有效去除蔬菜中的草酸和虫卵。焯水时间不能过长，一般两到三分钟即可。
十、牛腩焯水后用冷水还是热水？牛腩焯水后把它给沥干捞出，然后用热水给它进行清洗，一定要用热水，不能用冷水，不然会让牛肉被冷水激到让它的肉质不容易软烂。