山西腌菜怎么做好吃？ 酸腌菜怎么做好吃？

又到了山西人腌咸菜的季节！山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，你家腌咸菜了吗？不要再羡慕妈妈和外婆的手艺了，小编来教你几招，保证让你大饱口福。
腌黄瓜
材料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤
做法：1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。2、辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。腌萝卜材料：萝卜1０斤、盐２斤、大蒜０.５斤 、味精２两、胡椒粉２合 、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两做法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
腌辣椒末
材料：尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤、味精２两
做法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
腌牛肉酱
材料：牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、味精２两、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两 、豆瓣酱４两、糖４两
做法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
腌辣白菜
材料：大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克；
做法：1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
大家看了都流口水了吧，赶紧来学习一下，给家人尝尝鲜，喜欢的请点赞转发，谢谢大家。
二、酸腌菜怎么做好吃？1、肥瘦相间的肉切薄片
2、热锅下油（少许，因为肉还要出油），肉片下锅煎至卷曲；
3、炒至入味；
4、加入生抽、少许盐、五香粉、少许辣椒粉，继续
5、加入腌菜，翻炒一分钟;
6、出锅装盘；
三、春笋腌菜的做法，春笋腌菜怎么做好吃，春笋腌菜的家常？步骤1.自己剥的春笋，先切成段2.再切成小块3.菜场买的腌菜4.10个干红辣椒5.春笋放入高压锅当中，加入水6.放入干红辣椒7.倒入腌菜8.加入盐9.加入白糖10.盖上锅盖，上汽后，7、8分钟就可以关火了。放气后，盛出食用小贴士虽然是腌菜，但是仍然要加盐，因为加了水。水不需要放太多。今天做的时候放多了点，最后的成品有点淡。
四、生姜芋腌菜怎么做好吃？　　把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
五、包菜腌菜干怎么做好吃？1、食材：包菜干若干、油盐少量、辣椒少量。
2、先把包菜干洗好。
3、把锅烧热，然后放包菜干下去。
4、翻炒一会后，可以再放点油下去。
5、翻炒一会后，放辣椒下去。
6、放完辣椒后，翻炒一下。
7、再煮一会就可以放盐了。
8、放一点水。
9、翻炒两分钟左右，可以起锅了。
六、排骨烧腌菜怎么做好吃？材料排骨350g，白菜干50g，米100g，姜1块做法1.排骨提前一天用20ml盐腌一天2.菜干放进温水里泡软，清洗干净，剪成小段3.把洗干净的米、菜干、姜片、用水冲洗干净盐分的排骨放进锅里，加入6碗清水，大火煮开后，转小火煮1个小时4.咸香下火的菜干粥，趁热多吃两碗小诀窍1：排骨放进去煲粥前，一定要用水冲洗干净盐分再进锅；
2：如果是外面买的菜干，很可能在叶子部分有沙子，一定要注意清洗干净；
3：煲粥的排骨不要斩得太小，要稍为大件一点比较好；
4：新鲜的排骨或骨头煲菜干粥也不错，但没有咸骨煲的香。
七、怎么腌菜好吃？白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐
可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水
第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟，等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里，趁热加糖搅拌，晾凉。。。胡萝卜切丝，小葱韭菜切段，苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起。
八、腌菜好吃文案？腌菜作为一道既美味又健康的家常菜，还能够延长蔬菜的保鲜期，真的是多方利好！下面来看看腌菜的味道有哪些特点：
1. 酸咸适中，口感清爽：腌菜的味道除了酸和咸之外，还有丝丝甜味，让人回味无穷。腌菜在口感上不像其他油炸或者煎炸的美食那样油腻，反而有种清爽的口感，非常适合健康饮食。
2. 有种特殊的香气：腌菜除了有自己独特的酸咸口味之外，还带有一种特殊的香气，这种香气来源于腌菜本身以及其他添加的配料。这种香气会让人产生食欲，让你越吃越想吃。
3. 能够容纳丰富的营养：由于腌菜是利用食盐、醋、糖等物质进行保存，所以腌制的蔬菜很容易吸收盐份、醋份和水分，这样就能够保留蔬菜本身的营养成分以及添加的调味料。
无论是当作开胃菜，还是下饭菜，腌菜都是一道美味的佳肴。自己在家腌制蔬菜，不仅可以享受美食，还可以享受制作过程中的乐趣，推荐大家尝试一下哦！
九、腌菜坛子肉怎么做才好吃？1)五花肉清洗干净切成稍微大一些的肉块。
(2)锅中加入清水大火烧开后，把猪肉块放入锅中煮一会。
(3)用刀刮去肉皮的脏东西，之后冲洗干净待用。
(4)把适量的茶放入坛子中，依次加入肉蔻、大料以及冰糖。
(5)把猪肉块放入坛子中，大葱切成段放入坛子中。
(6)坛子里放入料酒、生抽以及老抽、清水搅拌均匀。
(7)坛子置于火上，盖上盖子大火烧开。
(8)坛子里面冒出热气后，转成小火慢炖。
(9)炖煮一个小时左右，加入食用盐，继续煮一会。
(10)待猪肉块变得色泽红润，关火即可。
十、干腌菜的怎么做的好吃？推荐大家一个懒人卤味配方，真心好吃不难做。
1.准备好自己想要卤的食材，肉类冷水入锅+姜片和料酒焯水。
2.卤味香料+食材+酱汁，然后倒半瓶啤酒和清水没过食材少许即可！！喜欢吃辣的记得放点干辣椒！！！具体酱汁多少根据食材量调整。
3.按下煮饭键即可，无敌香啊。素菜等可最后放入，煮好可焖一会更入味～
真的特别快手简单，而且很嫩很嫩